コロナ関連コラム

先日、スーパーで買い物をしているときに実際にあったことです。 私がスナック菓子を選んでいると、隣にいたご婦人が棚から商品を落としました。 私の方に転がってきたので、それを拾って渡してあげました。 こん ...

このコラムは、接触確認アプリ「COCOA（ios版）」を実際に使てみる-導入編の続きです。 この記事は「iPhone （ios）」6/22現在での内容となりますので、ご承知おきください。 アプリのイン ...

政府主導の接触確認アプリ「COCOA」の運営が始まりました。 導入、利用方法、使い勝手などには賛否両論ありますが、 まずは使ってみないと分からないと思いましたので、 アプリをインストールしてみることに ...

前回のコラム、「【経営再起コラム・飲食店編-⑤】ガラッと変える発想の仕方」の続きです。 「自社自店の特長を書き出す」→「その逆を書いていく」と進めていくと、 意外と膨らませられるものがある 冗談半分だ ...

緊急事態宣言が解除され、制限付きながら飲食店の営業は再開しています。 ですが、「コロナ前の状態には程遠い。」という話を多くの飲食店経営者さまからお聞きします。 お客さんの方は「コロナが怖いけど、お店に ...

前回のコラム、「【経営再起コラム・飲食店編-④】「第二の矢」を考え始める」の続きです。 今回は、「ガラッと変える発想の仕方」をお話ししたいと思います。 紙と鉛筆、あるいはＰＣを開けば、たった今から取り ...

前回のコラムでは、『「客単価」×「客数」から抜け出す』という話をお伝えしました。 今一度、ポイントだけを整理しますと、 「客単価を上げる」「客数を増やす」という考え方を深追いするのは、危険かもしれない ...

飲食店さんの経営のベースにあるのは「客単価」×「客数」だと思います。 ※新規顧客数やリピート数などを含めるものもあるかもしれませんが、基本的には「客数」という捉え方だと思います。 お店の売上のアップの ...

前回のコラムでおすすめしたことは、 毎月の固定費 一年に一回や数ヶ月に一回程度スポットで発生する費用（支払い） それらを洗い出しておくこと でした。 今回のコラムは、その次のステップをお伝えしたいと思 ...

飲食店経営の指標の一つに「FLR比率」があります。 「そんなことは分かっている」と言わずに、どうかこのページを読んでみてください。 今さらですが、FLRとは。 F：food(材料費) L：labor( ...